本計畫「台南山上區在地產業復甦與行銷推廣活動企劃」，將場域設定在台南山上區，山上區富有豐富的天然資源與農作物外，一方面也具有相當多的重要文化資產。有鑑於此，台南應用科技大學餐飲系在108年開始與山上區公所合作一連串的在地產業復甦計畫，從6月木瓜節合作做為開端，推動產業升級，後續11月也開始策畫美食產業發展。在未來109年後本計畫將與山上區更積極的展開地區餐飲產業復甦與推廣活動企劃，包括三大策略主題：1)進行在地特色餐飲產品開發(富有在地特色食材運用)。2)辦理相關行銷推廣活動(在地輕旅行以及社區產業推廣活動)。3)社區行銷影片的拍攝(農作物篇、美食篇與觀光篇)。從餐飲與輕旅行規劃中，透過媒體的行銷，建立起山上區的旅遊品牌，建立地方創生基礎。
計畫指標包含：109年以紮根計畫主，以USR課程體系進行山上區食材盤點與旅遊景點盤點，一方面透過餐飲與行銷活動相關課程，在國內大型餐飲競賽為產品開發與大力推廣，另一方面同步進行美食與農業影片拍攝，同年度三項成果一同 推動相關產業第一期開發。110年度策劃推動山上區輕旅行計畫與旅遊影片拍攝並在網絡平台大力宣傳，期間內參與山上區相關活動並進行三項成果發表。從觀光旅遊為策畫目標，進一步帶動在地各項產業永續發展。
｜計畫主持人｜
餐飲系 鄭傑夫助理教授
｜協同主持人｜
多媒體動畫系 邱廼懿副教授、餐飲系 蔡安鎮專技助理教授
中華日報｜2021.10.08｜南應大駐村 彩繪南洲樹王公藝術牆
南應大｜2022.09.30｜山上區藝術微型駐村-南洲里開靈宮
尋訪古厝〈山上社區古厝介紹〉