第三期(112-113)｜HUB｜耕讀聖賢食農好遊
目標與架構
【問題意識與計畫目標】
111年4月《食農教育法》三讀通過，透過《食農教育法》推動國民認同在地農業，並藉此認識從產地到餐桌的相關知識，認同並接受國產農產品的價值，為推動食農教育的重要精髓。計畫團隊在前期USR計畫與臺南青農的持續合作中，搭配市集活動辦理食農教育活動，帶動市集消費者由了解、接受，進而產生負責任的消費；計畫團隊觀察年輕父母帶著孩童踴躍參與食農教育活動，因此，本計畫以在地食材認知與幼兒食農教育推動為主要目標，結合本校漢家幼兒園、師培中心幼教專業、臺南青農與在地特色食材，設計適合幼兒的食農體驗活動與教材，將食農教育三面六項架構從幼兒園扎根推向家庭。同時，針對場域合作夥伴的山區聖賢社區，已建置完成「鐵支路花廊」、果園中架設老鷹棲架及復育箱、社區共菜園等設施，本計畫將進一步整合本校設計、幼教、商管等跨領域師生團隊，在社區個別的軟硬體設施基礎上，透過專業課程的連結，規劃各個「點」的活動，串連成為「線」、「面」的社區深度之旅，奠定食農永續推動的基礎，建構社區永續發展的穩固基石。
【計畫執行重點】
本計畫基於前期計畫推動之食農體驗辦理、食農教材開發等相關發展成果基礎，聚焦食農場域地方創生經營以及幼兒食農教育的挑戰，主要重點任務包含：
- 食農教育創意設計，在校內開設實踐共創微學分課程，搭配業師、場域活動日期等彈性安排，安排場域駐村田調與實踐，帶領學生快速了解場域特色，並迅速進切入食農主題。
- 課程學習連結USR，系所專業課程持續連結USR場域，以Place-Based and Problem-Based Learning為工具，建構USR創新課程。結合本計畫食農場域及業師輔導，讓同學們在專業課程中，從實際參與活動中，了解食農教育所應該提供的更深層次的意義，進而創造能參與、認識農村與農業的食農教育活動。
- 幼兒食農扎根推廣，深化USR與幼兒食農教育專業人才培訓連結，延續前期計畫在幼兒食農教材開發基礎上，優化合適桌遊教材，進行商品化設計。
食農場域在地創生，深入聖賢社區，連結共榮菜園、水保局公園綠美化工程，透過食農場域企劃輔導，規劃食農市集食物日活動，進行食農教育持續推動，形塑地方創生基礎。
團隊成員
｜計畫主持人｜
資訊管理系 劉育釧副教授
｜團隊成員｜
師資培育中心 張瓊云助理教授、旅館管理系 魏世賢助理教授、視覺傳達設計系 王聖文專技助理教授、餐飲系 李宜靜講師
媒體報導
台灣新生報｜2024.04.06｜東山聖賢社區社造有成 南應大耕讀聖賢食農好遊USR計畫展成果
台灣新新聞報｜2024.04.06｜東山聖賢社造有成 南應大耕讀聖賢食農好遊USR計畫展現成果
勝利之聲｜2024.04.09｜戀戀花旗木—春遊聖賢好食光 南應大「耕讀聖賢食農好遊」USR計畫推動社區食農創生成果展
